Praca w lokalach gastronomicznych jest dosyć wymagającą praktyką. Szefowie kuchni i kelnerzy powinni być wydolni fizycznie, ale także mocni psychicznie. W szczególności w takich lokalach, które mogą się pochwalić ogromną wziętością. W kuchni notoryczny pęd, aby nadążyć z każdym daniem. Na sali pęd, żeby konsument był kontent. Nawet jeżeli pracownik generalnie ceni swą robotę – każdy człowiek posiada konkretną cierpliwość. Co można poczynić, żeby ją zachować i nie stracić równowagi?